北京中諾泰安科技有限公司
程： :氧化硫的快速檢測(cè)
（二氧化硫速測(cè)試劑盒與速測(cè)管使用說明）
方法一、試劑盒快速滴定法
方法編號(hào)：CDC-2022
1檢測(cè)意義：二氧化硫殘留量是亞 流 酸鹽在食品中存在的計(jì)量形式，亞 流 酸鹽主要包括亞 流 酸鈉、亞 流 酸氫鈉、低亞 流 酸鈉（又名保險(xiǎn)粉）、焦亞 流 酸鈉、焦亞 流酸鉀和硫磺燃燒生成的二氧化硫等。這些物質(zhì)于食品中解離成具有強(qiáng)還原性的亞 流 酸，起到漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。但用量過大會(huì)導(dǎo)致胃腸道反應(yīng)，影響鈣磷吸收，免疫力低下，尤其是加入到不允許加入的食品中時(shí)，其潛在的危害性就更大。
2 適用范圍：本方法適用于食品中二氧化硫的快速檢測(cè)。
3 方法原理：樣品中的二氧化硫以游離和結(jié)合型存在，加入氫氧化鉀使之破壞其結(jié)合狀態(tài)，并使之固定。加入流酸又使二氧化硫游離，然后用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。到達(dá)終點(diǎn)時(shí)，過量的碘即與指示劑作用生成藍(lán)色復(fù)合物。根據(jù)碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗量計(jì)算出二氧化硫的含量。
4 樣品處理
4.1無色水溶性固體樣品（如白砂糖、果糖等）：準(zhǔn)確稱取
4.2水不溶性固體樣品（如粉絲、竹筍、干果、干菜、蘑菇罐頭等）：取適量樣品研磨或搗碎，準(zhǔn)確稱取
5 測(cè)定：在待測(cè)液的三角瓶中加入 3 滴 2號(hào)試液（酸液），如果樣品在處理時(shí)未從中分取一部分溶液測(cè)定，在待測(cè)液的三角瓶中加入 5 滴 2號(hào)試液（保證測(cè)定是在酸性溶液中進(jìn)行）；蓋塞輕輕搖動(dòng)50次，加入3～5滴 3號(hào)試液（指示液），將棕色瓶中的4號(hào)試液倒入到備用空滴瓶中，用此滴瓶對(duì)三角瓶中的溶液進(jìn)行直立式滴定，每滴一滴試液后都要搖動(dòng)幾下，滴至出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒*為止，記錄4號(hào)試液消耗的滴數(shù)。取與樣品相同體積的蒸餾水或純凈水按相同的方法進(jìn)行空白溶液測(cè)定并記錄4號(hào)試液消耗的滴數(shù)，按以下公式計(jì)算出樣品中二氧化硫的含量。。e =
| e —樣品中二氧化硫的含量，g／kg，L; | 0.016—換算系數(shù) |
| G1—滴定樣品溶液消耗4號(hào)試液的滴數(shù)， | M —取樣量，g; |
| G2—滴定空白溶液消耗4號(hào)試液的滴數(shù)， |
|
6 說明
6.1 在取樣量
6.2 蘿卜、蒜、辣椒中含有硫化物成份對(duì)測(cè)定有干擾，選擇樣品時(shí)應(yīng)加以注意。
6.3 本方法不適于有色澤或色澤較深的樣品。
6.4 1號(hào)和2號(hào)試液分別為強(qiáng)堿和強(qiáng)酸溶液，一旦誤入眼中請(qǐng)用大量請(qǐng)水沖洗。
6.5 剩余的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液必須倒回棕色瓶中保存，以待下次使用。
6.6 本方法為國家標(biāo)準(zhǔn)分析方法改進(jìn)后的現(xiàn)場快速檢測(cè)方法（省去了蒸餾步驟），與國標(biāo)法相比其測(cè)定結(jié)果的精密度差一些，多次測(cè)定結(jié)果的平均值可以起到校準(zhǔn)作用，對(duì)于超出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的樣品，必要時(shí)可以送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步測(cè)定。
6.7 國家對(duì)部分食品中二氧化硫的殘留*參考如下：
| 品 種 | 二氧化硫殘留* mg/kg（L） |
| 食用淀粉 | ≤30 |
| 鹽漬蔬菜、多種蔬菜和菌類罐頭 | ≤50 |
| 粉絲、粉條、食糖、餅干、水果干類等 | ≤100 |
| 干制蔬菜，腐竹類 | ≤200 |
| 蜜餞涼果 | ≤350 |
6.8 速測(cè)盒包裝：塑料稱量杯、具塞三角瓶、漏斗各兩個(gè)，濾紙1盒，塑料吸管10支，含補(bǔ)充試液一套（1、2、3、4號(hào)試液各1瓶，空滴瓶1個(gè)）。
6.9 試液有效期：常溫保存12個(gè)月，生產(chǎn)日期見包裝上標(biāo)示。
方法二、速測(cè)管比色測(cè)定法
方法編號(hào)：CDC-2021
1 樣品處理：
1.1 無色液體（包括牛乳）樣品：準(zhǔn)確吸取1.0mL樣品，用蒸餾水或純凈水進(jìn)行50倍稀釋，搖勻，從中取1.0mL到速測(cè)管中。
1.2 無色水溶性固體（如白砂糖、等）樣品：準(zhǔn)確稱取
1.3 水不溶性固體（如粉絲、竹筍、干果等）樣品：準(zhǔn)確稱取
2 測(cè)定：在裝有1mL樣品處理液的速測(cè)管中，加入3滴A試液，再加入3滴B試液，搖勻，5min后20min內(nèi)觀察顯色情況，與色卡對(duì)照，找出與色卡中相當(dāng)或相近的色階，其色階上的數(shù)值即為樣品中二氧化硫的含量mg/kg（L）。
3 說明：本方法采用國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.34-2003《鹽酸副玫瑰苯胺定量方法》改進(jìn)后的現(xiàn)場半定量快速檢測(cè)方法，對(duì)于超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的樣品應(yīng)重復(fù)測(cè)定，有條件時(shí)送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步測(cè)定。飲用水或礦泉水中會(huì)有少量的亞流酸鹽存在，不能用作實(shí)驗(yàn)用水。正常牛乳中也會(huì)有微量的亞流酸鹽存在，限于比色卡色階的zui低標(biāo)示值為50mg/kg,如果牛乳檢測(cè)的結(jié)果接近于50mg/kg時(shí)，為可疑樣品，可送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步測(cè)定，如果牛乳高于50mg/kg為摻入了亞流酸鹽。
