500滾揉機(jī)|真空滾揉機(jī)
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本機(jī)特點(diǎn):
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,達(dá)到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,漿葉設(shè)計*,正轉(zhuǎn)滾揉摔打、反轉(zhuǎn)按摩。通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,提高保水性,出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能,呼吸式滾揉使原料在滾揉時交替處于真空及常壓狀態(tài),能有效縮短滾揉時間讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動,改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果。