鄭州多福多食品有限公司主食發(fā)展的歷程
鄭州多福多食品有限公司Z初是做乳化劑和面粉改良劑，曾經(jīng)做到全國市場較大，較大的原因就是公司抓住了科學(xué)研究這個(gè)中心環(huán)節(jié)，為了做好乳化劑，公司對(duì)小麥，面粉，主食工藝做了大量的研究，恰恰是由于這些研究造就了興泰在幾年內(nèi)，成為全國乳化劑較大的生產(chǎn)，銷售，科研單位。過去條塊分割的行政管理體系(小麥種植歸*，收下來小麥歸糧食部，磨成面粉歸輕工部，做成食品歸商業(yè)部)造成中國對(duì)谷物化學(xué)研究的一個(gè)空白，為此，公司對(duì)主食又加大了科研投入，在這個(gè)研究的基礎(chǔ)上，才轉(zhuǎn)入主食產(chǎn)業(yè)。先從饅頭開始，饅頭在中國兩千多年，過渡了幾個(gè)階段，先是家庭手工階段，改革開放之后出現(xiàn)了小作坊，但不是主體，實(shí)際上是饅頭企業(yè)化生產(chǎn)還沒形成。從饅頭生產(chǎn)工藝來看，還是傳統(tǒng)的手工工藝，條件好一點(diǎn)的有和面機(jī)，壓片機(jī)，成形還是靠手工來完成，包括產(chǎn)量很大的仍是作坊的擴(kuò)大，這種饅頭的特點(diǎn)是安全性，衛(wèi)生性，品質(zhì)都較差，市場上也出現(xiàn)了一些質(zhì)量較好的饅頭，這些饅頭在市場上統(tǒng)一的叫法叫手工饅頭。手工饅頭，手工水餃，手工面條，手工已經(jīng)成為一種優(yōu)質(zhì)化的代名詞，但這種現(xiàn)狀影響我國主食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也造成了一個(gè)巨大的市場機(jī)遇。*是資金過剩，國家每年的民間儲(chǔ)備資金至少有30萬億，而且國家有大量的閑散勞動(dòng)力找不到謀生的手段。所以說中國饅頭是一個(gè)低級(jí)市場、初級(jí)市場、一個(gè)充滿商機(jī)的市場。第二，還有一個(gè)重大的背景，西方食品的安全性受到了重大的質(zhì)疑。2003年世界食品大會(huì)衛(wèi)生組織進(jìn)入了，由瑞典*學(xué)會(huì)提出，面包薯片里的丙烯酰胺超標(biāo)590倍，所以在西方食品受到安全質(zhì)疑的情況下，正是中國優(yōu)質(zhì)饅頭沖出市場的進(jìn)行發(fā)展的大好時(shí)機(jī)。那么優(yōu)質(zhì)饅頭怎么出現(xiàn)呢？首先要做一個(gè)工作，就是優(yōu)質(zhì)饅頭的全過程都必須優(yōu)化，充分運(yùn)用前沿科學(xué)技術(shù)來提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。做好優(yōu)質(zhì)饅頭的核心點(diǎn)是科學(xué)研究谷物化學(xué)，如果不研究谷物化學(xué)，就提不出標(biāo)準(zhǔn)制定的條件，就提不出設(shè)備功能的條件，就搞不出生產(chǎn)工藝的條件，相比而言，其他做饅頭的都做不到這一點(diǎn)，*能做到的就是興泰。因?yàn)楣任锘瘜W(xué)，公司已經(jīng)研究了11年，而別的賣饅頭的和做設(shè)備的不具備這樣的條件，這就是公司的巨大優(yōu)勢。另外一點(diǎn)，公司是做食品添加劑的，它是產(chǎn)業(yè)鏈上的中間體，對(duì)于做末端產(chǎn)品，有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)不足，所以公司成立了多福多，來體驗(yàn)，感應(yīng)，探索市場，解決消費(fèi)人群的界定，消費(fèi)群體的所在地，消費(fèi)價(jià)值的承擔(dān)能力，消費(fèi)人群的口感，這是*點(diǎn)。第二點(diǎn)，公司在全國20多個(gè)省做了調(diào)研，公司對(duì)中國的饅頭市場和人們的價(jià)格承擔(dān)能力、消費(fèi)習(xí)慣、口感，做了比較深入的掌握，另外一個(gè)，我們公司做事都比較潛心，像改良劑，我們準(zhǔn)備了6年，饅頭運(yùn)作，包括設(shè)備，包括市場調(diào)研，包括我們內(nèi)部的組織，又搞了5年，和11年的谷物化學(xué)是平行進(jìn)行的。為了掌握國內(nèi)市場，公司申請(qǐng)了饅頭國標(biāo)的主導(dǎo)起草權(quán)。公司的總體規(guī)劃是拿到城市饅頭用粉800萬噸的200萬噸，定位是中高檔次，這些規(guī)劃興泰準(zhǔn)備在6年內(nèi)完成。在省內(nèi)，通過設(shè)置饅頭店，完成對(duì)河南1億人口的覆蓋。在省外，公司希望尋求合作伙伴，共同把主食產(chǎn)業(yè)化做好。中國的食品安全性在世界上是較好的，主食饅頭有2000個(gè)億市場容量，河南興泰就是要把饅頭市場提升到一個(gè)優(yōu)質(zhì)化的現(xiàn)代的饅頭市場。
鄭州多福多食品有限公司從成立開始，從來沒有去適應(yīng)市場，都是在創(chuàng)造市場。創(chuàng)造市場的原動(dòng)力是：*，公司對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)的把握；第二公司的科研實(shí)力；第三，公司詳細(xì)的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，一期規(guī)劃做到了2011年，二期規(guī)劃做到了2025年。饅頭定位是中市場，因?yàn)楣局饕龅氖莾?yōu)質(zhì)饅頭，優(yōu)質(zhì)饅頭的定義就是口感、外觀、組織結(jié)構(gòu)等各方面要超越了手工饅頭。公司把根據(jù)國標(biāo)所制定的原則生產(chǎn)，從而超越了手工的饅頭定義為：中國優(yōu)質(zhì)饅頭，分為兩種，南方饅頭和北方饅頭。除此之外，公司圍繞設(shè)備銷售還制定了5大體系。*，通過配麥配粉營養(yǎng)組織劑的投入，形成優(yōu)質(zhì)饅頭所需要的面粉；第二，安裝調(diào)試體系；第三，對(duì)操作人員的培訓(xùn)體系；第四，配件和*件的供應(yīng)體系；第五，市場建議咨詢體系。這五大體系，不是國內(nèi)所有賣設(shè)備所具備的，尤其是一、三、五。
鄭州多福多食品有限公司對(duì)主食產(chǎn)業(yè)化研究的八大優(yōu)勢
1 、對(duì)小麥的研究 確立了我國*個(gè)也是*的以應(yīng)用研究為主要方向的小麥數(shù)據(jù)庫，為小麥進(jìn)一步研究奠定了良好基礎(chǔ)。
2、對(duì)面粉的研究 提出了小麥的五大組分：蛋白質(zhì)、淀粉、活性物質(zhì)、脂類、半纖維素。*公布了影響中國面制主食品質(zhì)的主要組分是小麥中的淀粉。
3、對(duì)面制主食工藝的研究 在對(duì)小麥、面粉研究的基礎(chǔ)上，對(duì)各地小麥特性、面制主食品質(zhì)需求與工藝間的對(duì)接進(jìn)行了全面的、系統(tǒng)的研究。為饅頭的商品化提供了技術(shù)保障。
4、形成一套系統(tǒng)的完整的主食產(chǎn)業(yè)化的理論體系
5、起草我國*個(gè)主食饅頭的國家標(biāo)準(zhǔn) 公司對(duì)全國范圍內(nèi)饅頭市場現(xiàn)狀進(jìn)行了全面的調(diào)研，牽頭起草了饅頭的國家標(biāo)準(zhǔn)，為面制主食產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)提供了規(guī)則基礎(chǔ)。
6、創(chuàng)建“多福多” 為探索主食產(chǎn)業(yè)化之路而設(shè)立了多福多饅頭示范店，示范店很好的發(fā)揮了體驗(yàn)市場、引導(dǎo)消費(fèi)觀念的作用，同時(shí)也為實(shí)現(xiàn)面制主食產(chǎn)業(yè)化進(jìn)行了有效的實(shí)踐和探索。
7、對(duì)主食機(jī)械的研究 公司成立了食品機(jī)械研究所，我們通過市場調(diào)查和深入的了解，把工藝和設(shè)備進(jìn)行充分的結(jié)合，設(shè)計(jì)出了一套自動(dòng)化饅頭生產(chǎn)線，被稱為“民族食品中*臺(tái)具有自動(dòng)控制的機(jī)械”。
8、制定了完善、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝。
9、組建國內(nèi)“面制食品工程研究中心” 是河南省*一家面制食品主食中心，也是國內(nèi)*一家面制主食研究中心。
