真空預(yù)冷方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點(diǎn)：（1）保鮮時(shí)間長(zhǎng)；能快速去除新鮮農(nóng)產(chǎn)品的田間熱，降低呼吸熱；（2）冷卻時(shí)間只有20分鐘左右；對(duì)物品原有的感官和品質(zhì)保持得；（3）能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；（4）組織內(nèi)外均勻冷卻；對(duì)環(huán)境無任何污染；（5）運(yùn)行成本低；可以延長(zhǎng)貨架期。經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進(jìn)高檔超市。
適用范圍：預(yù)冷新鮮蔬菜（葉菜的效果*）、水果、鮮切花。
真空預(yù)冷機(jī)的一般配置：真空槽體、門板、捕水器，真空泵是*的世界,制冷機(jī)組為*壓縮機(jī)組在國(guó)內(nèi)的組裝品，溫度和真空度都是數(shù)字顯示，都可以設(shè)定和控制。冷卻容積按照顧客的實(shí)際需要，度身定做，以節(jié)省顧客的費(fèi)用（一次購(gòu)置費(fèi)和運(yùn)行成本）。
主要技術(shù)參數(shù)：
| 名稱
型號(hào) | 真空箱容積（M3） | 每次處理（Kg） | 每次處理時(shí)間（Min） | 極限真空度（空箱）（Pa） | 捕水器 溫度（℃） | 裝機(jī)功率 （KW） | 機(jī)器重量（T） |
| ZK-10K | 3 | 400-500 | 25～30 | ≤400 | <-15 | 18 | 3 |
| ZK-20K | 5 | 800-1000 | 25～30 | ≤400 | <-15 | 25 | 4 |
| ZK-30K | 10 | 1200-1400 | 25～30 | ≤400 | <-15 | 50 | 6 |
| ZK-40K | 15 | 1600-1800 | 25～30 | ≤400 | <-15 | 68 | 8 |
*特殊規(guī)格的產(chǎn)品，可根據(jù)用戶要求，另行設(shè)計(jì)、制作。
生鮮果蔬真空預(yù)冷和普通冷藏保質(zhì)期對(duì)比表（單位:天）
| 種 類 | 普通冷庫(kù) | 真空預(yù)冷 |
| 菠 菜 | 7-10 | 40 |
| 蘑 菇 | 2-3 | 10 |
| 草 莓 | 5-7 | 9 |
| 子 芋 | / | 25 |
| 芹 菜 | 8 | 40 |
| 卷心菜 | 8 | 39 |
| 荷蘭芹菜 | 4 | 40 |
| 黃花菜 | / | 27 |
| 青豌豆 | 4-7 | 30 |
| 鮮豬肉 | 7 | 12 |
