和面機(jī)的工作原理：

    面粉在攪拌器的攪動(dòng)下均勻地與水混合，首先，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團(tuán)粒，進(jìn)而小團(tuán)粒互相粘合，逐漸形成一些零散的大團(tuán)塊，隨著攪拌器對(duì)面團(tuán)連續(xù)進(jìn)行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、韌性及延伸的理想面團(tuán)。

    和面機(jī)的注意事項(xiàng)：

    1、使用前先將和面機(jī)清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機(jī)器，如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。面、水放好后，關(guān)上檔板后，再通電。

    2、和面時(shí)，要取正反兩個(gè)方向來攪拌，以便使面和得均勻。

    3、如攪拌不均或掉入臟物時(shí)，需要用手調(diào)整或取面時(shí)，必須先關(guān)畢電源停機(jī)。

    4、和面機(jī)攪拌完畢后，關(guān)掉電源，停機(jī)后取面。每次要把殘?jiān)謇砀蓛簟?平?？梢詫⑸倭棵骖^置于槽內(nèi)，周六、周日及節(jié)假日必須***清理干凈)。

    5、不可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕和面機(jī)。