網(wǎng)站首頁企業(yè)百科 產(chǎn)品百科 技術(shù)百科 人物百科
1研究方向
食品化學(xué)
課題及項(xiàng)目 曾教授一直從事食品科學(xué)與工程學(xué)科的教學(xué)與科研工作，主要研究興趣為食品中大分子物質(zhì)（蛋白質(zhì)、多糖等）的特性、食品物性與流變學(xué)、食品質(zhì)量管理與安全控制、食品加工制造中新技術(shù)的應(yīng)用。
已招收培養(yǎng)博士后1名，博士生19名，碩士生37名,訪問學(xué)者4名（國外1名）。研究方向?yàn)槭称芳庸づc保藏、食品工程（包括水產(chǎn)品加工工程）、食品質(zhì)量與安全（包括水產(chǎn)品安全）。為博、碩士及本科生開設(shè)過“食品工程進(jìn)展“、“工程化食品”、“食品加工與保藏原理”等課程。主持省高校電化教育研究項(xiàng)目“食品工藝原理多媒體教學(xué)軟件開發(fā)研究”等教育改革項(xiàng)目和“食品加工與保藏原理”精品課程建設(shè)?！笆称芳庸づc保藏原理”多媒體課程2005年獲國家精品課程稱號。
2獲得榮譽(yù)
主編或參編著作8本。其中，主編的“GMP與現(xiàn)代食品工廠設(shè)計(jì)” 2006年由化學(xué)工業(yè)出版社，“食品加工與保藏原理” 2002年由化學(xué)工業(yè)出版社，“食品生產(chǎn)的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）原理和應(yīng)用” 2000年由華南理工大學(xué)出版社，“食品科學(xué)與技術(shù)進(jìn)展” 1997年由華南理工大學(xué)出版社出版。
主要業(yè)績 曾教授在科研活動中，已承擔(dān)過省部級以上項(xiàng)目13項(xiàng)，其它科研項(xiàng)目17項(xiàng)。獲得省級以上科技成果鑒定7項(xiàng)，申請4項(xiàng)。其主持的“完善米排粉生產(chǎn)工藝，穩(wěn)定提高生產(chǎn)質(zhì)量的技術(shù)研究”曾獲得國家經(jīng)貿(mào)部和廣東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)項(xiàng)目2項(xiàng)。多年來在國內(nèi)外學(xué)術(shù)核心刊物上發(fā)表論文124篇以上，其中省級獎(jiǎng)勵(lì)論文2篇，收錄入EI等國外索引論文6篇。2008年10月獲得第三屆“廣東省高等學(xué)校教學(xué)名師獎(jiǎng)”。
3學(xué)術(shù)論著
大豆分離蛋白水解多肽聚集物的組成及相互作用
芳香精油在食品保藏中的應(yīng)用性研究進(jìn)展
華南五種木蘭科植物精油成分和抗氧化活性
基于結(jié)構(gòu)信息的酶解制備ACEIP
幾種殼聚糖的抑菌性能
密閉條件下微波場中甲殼素脫乙酰反應(yīng)的條件研究
EDTA微波快速脫鈣法在魚鱗脫鈣中的應(yīng)用
模型溶液研究荔枝干制過程中的非酶褐變反應(yīng)
青梅醇提物中乙酸乙酯萃取組分的GC-MS分析
青梅提取物對油脂抗氧化性能的研究
微乳層析分離鑒定青梅提取物中的黃酮類成分
楊梅干紅酒的酒質(zhì)優(yōu)化
楊梅樹葉、皮、根部精油成分及其抗氧化活性物質(zhì)
楊梅葉芳香精油的成分鑒定及抗氧化活性
4兼任職務(wù)
社會兼職 廣東省食品學(xué)會理事長，廣東省及廣州市食品安全委員會專家委員會副主任，第六屆廣東省科技協(xié)會委員等職
是美國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會（IFT）的資深會員。
參考資料
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